Ciné-débat EBULLITION

Projection du documentaire EBULLITION

Réalisé par Diego Garcia-Vega et Jaime Dezcallar (2025, 63 min.)

À travers sept projets de restauration novateurs, de l’Espagne rurale dépeuplée aux centres-villes en pleine mutation, passant par les littoraux touristiques, le film dévoile les ingrédients clés d’une restauration durable. Une restauration dont l’impact sur la société s’étend bien au-delà de la table. À une époque où de plus en plus de gens délaissent la cuisine maison et externalisent leurs repas, ces cuisiniers prennent conscience de leur responsabilité – et de l’opportunité – d’influencer le cours des choses. Le secteur de la restauration sera-t-il capable de mener ce nouveau changement historique ?

La projection sera suivie d’un temps d’échange avec des acteur·ices dijonais·es de pratiques de restauration durable : La Cuisine Flottante, le Café/resto de la Maison-phare, la Fourmilière…) ainsi qu’un buffet à prix libre, proposé par la Cuisine Flottante, qui assure entre autre le catering de La Vapeur, et le collectif Equitable, un projet de démocratie alimentaire porté par Episourire.